正宗蚝烙（蚝仔烙），对于一直在外游荡的潮汕人来说，满满是家的味道，“厚油、猛火、芫荽、胡椒粉和鲜鱼露”，五大配角缺一不可才造就了一盘让小杭掌柜天天日思夜想的蚝仔烙。本地猪的鬃头肉煎出的油，海鸭蛋，番薯粉，香飘十里，口感觉很久酥脆软糯的要诀，当然，技术娴熟和用心对待也尤为重要！